David Faure est devenu Chef pâtissier dès l’âge de 19 ans, puis Chef de cuisine à 23 ans. C’est sur la Côte d’Azur, entre Terre, Mer, montagnes, vignes & pâturages qu’il puise une nouvelle inspiration. Sa cuisine est comme son caractère, tantôt douce, tantôt violente, réfléchie ou instinctive, dans la tradition ou l’évolution, dans la simplicité ou la complexité de la cuisine moléculaire qui lui permet d’aller plus loin et de sublimer le Produit (toujours lui !)
2007, David Faure franchit une nouvelle étape en créant le menu « R »…Evolution, véritable voyage, Ode des sens où sont mises en exergue la plupart des nouvelles techniques culinaires mais toujours à partir de produits naturels.
2010, est l’année de sa première étoile au guide Michelin.
2011, l’année de ses premiers pas à l’international avec sa participation en duo avec son épouse Noëlle et sous l’appellation « Love Cooking », à des évènements de grande envergure tels que l’inauguration du plus grand Mall d’Afrique à Casablanca, avec La famille royale du Maroc et Jennifer Lopez en concert privé.
2012, s’inscrit dans l’exploration de nouvelles contrées, plus artistiques, avec l’accroissement des démonstrations à l’international, et consécration ultime, David Faure est invité à la célébration du 15ème anniversaire du Ritz Carlton à Osaka (seul Chef français invité d’honneur)
2013 commence la route des Etoiles à Madère, le Festival International de la Gastronomie à Casablanca, le Festival Ten Fest aux Açores… et le lancement de son menu « Alternative Food » le consacre comme le Chef français le plus innovant de l’année.
En 2014, David Faure rend hommage à Nice sa ville de cœur, ville dans laquelle il a été réellement reconnu en tant que Chef en créant son menu de cuisine traditionnelle « Autour du Comté de Nice » qui a remporté un vif succès. En Décembre de la même année, Il s’envole avec l’association des Toques Brûlées dont il est Président vers New-York pour orchestrer un menu gastronomique au French Culinary School Institute de Soho et animer des ateliers culinaires avec des journalistes et bloggeurs reconnus aux Etats-Unis.
En 2015, toute l’année est consacrée à la mise au point de son nouveau menu « R » Evolution rebaptisé « R »ésurrection au sein de son restaurant Aphrodite…
En mai 2016, le rideau d’Aphrodite tombe définitivement pour laisser place à des prestations privées, à des activités de Consulting, de coaching et de tables éphémères qui mettent à l’honneur à la fois le Patrimoine et la Gastronomie…
Cuisine Gastronomique, traditionnelle, Méditerranéenne, Moléculaire, Healthy et Vegan…
David Faure et Noëlle c’est un Duo hors Normes toujours en ébullition, en création, en mouvement, en perpétuelle évolution ;)